冬雨落桂，又是一年立冬。

在中国人的时间哲学里，冬，不仅是气候的转折，更是生命与酿造的开端。

而对一坛地道的绍兴黄酒而言，只有在立冬启程、历经整个冬季的沉淀，才称得上真正的“冬酿”。

立冬这一日，对于绍兴鉴湖畔的塔牌酒厂，不仅仅是一个节气，更是郑重的文化仪式。

“正衣、洗尘、熏香、配饰……”塔牌每年立冬的开酿节，都延续着古老的祭祀传统，表达对天地、时令与先辈匠人的敬畏与感恩。这不仅是为了酿出一坛好酒，更是对黄酒文化千年脉络的守护与展示。

上贡品

“浸米、蒸饭、开耙、压榨、煎酒……”这一连串充满节奏感的步骤，并非机械流程，而是千年传承的酿造技艺，也是塔牌人代代相传的手工匠心。

顺应自然，一冬一酿，从立冬到立春，塔牌严格遵循节气节奏，只在冬季投料发酵，低温之下，微生物缓慢作用，酒体在时光中自然醇化，成就了塔牌黄酒酒香浓郁、入口舒适、醇厚圆润的经典风味。从一粒米到一滴酒，是一场人与自然的协作，也是一段从初冬到春来的时间旅程。

酿酒师祭拜酒神

立冬，是酿造的起点，也是文化的延续。在这个万物始藏的季节，塔牌绍兴酒所酿造的，不只是一杯琥珀，更是一种生活方式、一种文化态度、一种时间美学。