近日，会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称“会稽山”）的“茶香露酒产品关键技术研发”等五个科研项目成功获得科技成果鉴定。鉴定委员会由浙江科技大学毛建卫教授担任主任，浙江工业大学王亚军教授担任副主任，浙江工商大学蒋予箭、浙江树人大学谢广发、浙江科技大学蔡成岗、绍兴文理学院寿建昕、绍兴市食品药品检验研究院毛威等专家参与鉴定。

▌鉴定委员会专家在会稽山合影

中国酿酒大师、会稽山首席酿酒师傅祖康，会稽山黄酒研究院院长孙国昌，会稽山黄酒研究院副院长俞志方出席鉴定会议，会稽山黄酒研究院教授级高工毛青钟、赵铭博士、吴其中博士、石超博士、车嘉豪等相关课题负责人汇报以下五个项目——“会稽山茶香露酒产品关键技术研发”“干纯黄酒大罐产业化”“降低黄酒嘌呤的技术研究与应用”“提高糟烧白酒以糯米主体香技术研究”“一株产香酿酒酵母及其在二次发酵黄酒中的应用”的相关情况。

▌鉴定会议现场

经查看资料、分析生产过程、现场技术质问答辩、专家讨论等环节后，鉴定委员会一致认为，会稽山五个项目的技术成果均达到国际领先水平，顺利通过鉴定。鉴定专家同时对会稽山的新产品 “1743无嘌呤黄酒”“糯香白酒”“发酵型气泡黄酒”进行了鉴评，对其口感与品质表示一致认可，并认为新产品契合市场发展方向，有望引领行业突破。

百年只做一件事，用心酿好一坛酒。作为国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺的传承基地，期待会稽山以科技创新持续注入发展动能，让千年黄酒焕发新生，香飘世界。