立冬后的绍兴，空气里浸润着糯米香。鉴湖畔，塔牌酒厂的酿酒工作随之开启。不少关注黄酒的自媒体博主，循着这股香气走进塔牌酒厂，亲身体验一杯黄酒，是怎样从一粒米开始它的旅程。
塔牌是一家只做手工黄酒的酒厂，但亲眼看到上规模手工酿酒与千坛万坛的场面时，几位自媒体博主还是感到非常震撼。走进酿酒车间，蒸饭的米香扑面而来。“大自然是最好的酿酒师......”中国酿酒大师茅来根娓娓道来，从浸米、蒸饭、落缸到开耙......为来访者们讲解着绍兴黄酒的传统手工酿造工艺。
其中，开耙是手工酿酒中至关重要的一步，师傅手中的木耙决定了酒到底好不好喝。开耙时分，塔牌酿酒师开始24小时驻厂模式，记录温度，定时定点开耙，除了吃饭休息，整个冬天最重要的事情就是开好一缸又一缸酒。
在塔牌的酿造车间，有几十年经验的酿酒师，也有许多年轻酿酒师的身影。他们从18岁开始当学徒，在师傅的带领下，经过三年时间学习才能够开耙，当年轻的心同黄酒一起沉淀下来，黄酒酿造技艺也在传承着。
在自媒体博主的镜头中，不止有蒸腾的水汽、堆满的陶坛，更有酿造的双手、流动的酒液。把沉淀于时光的技艺，轻轻推到时代的聚光灯下，守正创新的塔牌，正在为手工匠心注入时代表达，不断跨出行业边界，把冬酿的故事讲给更多人听。
