11月7日，岁在乙巳，时序立冬，黄酒开酿。会稽山第283周年开酿祭祖仪式于绍兴东浦云集酒坊旧址庄重启幕。会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称会稽山）董事长方朝阳、总经理杨刚、党委书记兼首席酿酒师傅祖康等公司高管、酿酒师、传承人们齐聚现场，共襄盛典。

会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳

旌旗猎猎，烛香袅袅，颂文琅琅。以古礼之仪，感念先祖开创基业，恪守技艺薪火相继，共祈丰年！

黄酒，唯中国独有之酿造，是世界三大发酵酒之一，承载了中华文明之精粹，传递着民族自信之底蕴。会稽山以“祭祀先祖、感恩天地”的传统演绎了中国祭祀文化与酿酒文化的融合，令观者于肃穆仪式中，感受黄酒千年文脉与会稽山283载匠心传承。

在祭祖典礼进行时，会稽山潘兴祥大师郑重地将第283代酒药与麦曲传承于弟子潘良良，续接非遗文脉。

会稽山283年无断代酿造，源于一代代传承人之坚守。自清乾隆八年（1743年），周佳木先生于东浦创“云集”酒坊，启会稽山酿艺之源；至第五代传人周清，成就“越酒行天下，云集酒最佳”之美誉。历经“云集”“东风”诸阶段，一脉相承，绵延不绝。既有高瞻远瞩、勇于革新的领航者，德艺双馨、技艺精湛的酿酒大师，也有有勤勉敬业、执着专注的酿酒工匠。回首来路，感念先辈创业之艰、守业之诚，铭记根脉，不忘初心，破浪前行。

祭祖仪式完成后，会稽山总经理杨刚带领宣誓：复兴中华国酿，成就世界名酒——这是会稽山矢志不渝的宏伟愿景。这宏大的愿景，根植于“敢为天下先”的胆魄，凝结于“百年只做一件事”的专注，最终落于“用心酿好一坛酒”的实践中，以此滋养万家，共创和美生活。

致敬历史，亦展望未来；祭奠先祖，亦激励今人。

祭祀毕，冬酿启。会稽山今以庄重之心、传承之道，正式开启2025年冬酿！