从京东秒送、美团歪马，到浙江商源“久加久”、广东粤强“酒千斗”，再到酒小二、酒闪闪、1919吃喝……各类即时零售平台加速竞逐酒类零售“最后一公里”。

传统烟酒店似乎成了那个跟不上时代的“老古董”？在即时零售的群狼围攻下，节节败退。

然而，在近期的市场走访过程中，我们多次从传统烟酒店老板口中听到“即时零售工具化”的相关言论。这或许是传统烟酒店走出“即时零售”阴影的重要路径。

01 对立状态下

即时零售VS传统烟酒店

与即时零售的快速扩张相反的是，传统烟酒店在近三年里迎来一轮又一轮倒闭潮。

凭借“半小时送达”的核心竞争力，即时零售蚕食了白酒应急消费市场，对传统烟酒店夜间经营造成显著冲击，部分门店销售额腰斩。

谈及为何不积极拥抱即时零售，不少烟酒店老板道出了二者的对立性。

一是分利问题。由于酒水价格很透明，烟酒店的利润非常低，而即时零售电商平台还要在此基础上抽成，这让烟酒店的生存更加艰难。

二是运营问题。很多烟酒店都是“夫妻店”，面对即时零售的线上运营，他们表示，“精力有限也弄不明白。”

此外，他们担忧即时零售虽然短期或许能带来流量与流水增长，但长期恐面临“平台架空终端”的风险。

目前不少烟酒店担心客户资源被挖，忧虑本地客群被线上截胡，陷入“增量不增利”的困局，让烟酒店短期收益得不偿失。对此，有烟酒店老板提到，“利润被抽成、再加上客户被截流，那我们最终就会沦为平台的‘数据打工人’。”

三是口碑问题。采访中，一位终端连锁店的老板提到，“即时零售平台给的价格那么便宜，如果是短期价格战那可以理解，但长期去看他们怎么赚钱？那些产品是真货吗？”

今年，某平台以超低价销售一线大牌名酒却出现“每箱6瓶，掺假1瓶”的新闻在行业内传开，让大家对线上平台产生了更严重的信任危机，因此不少烟酒店担心即时零售平台会影响自己辛苦维系的客群关系。

02 破除对立

让“对手”变成工具

即时零售的最初形态是O2O，以零售门店入驻平台的模式而存在，发展至今，逐渐成为平台电商、酒类连锁，甚至生产企业的重要销售渠道，并整体表现出确定性的增长。

根据商务部研究院数据，2023年我国即时零售规模达到6500亿元，同比增速为29%，2018—2023年行业复合增长率高达57%。

不得不说，站在整体层面来看，即时零售已经成为大势所趋。传统烟酒店也到了与即时零售破除对立关系的转型时期。

并且行业内已经有人做出了尝试，让即时零售这一“对手”变成自我升级的工具。

第一，借助平台流量，打造店主IP。某烟酒店老板老张表示，其入驻即时零售主要是将其作为流量漏斗，他的所有订单都会引导消费者添加企业微信，通过私域复购实现二次转化。

第二，将各大电商和即时零售平台变成工具，让平台算法为门店所用，实现营销效能跃迁与转化率突破。老张提到，他正在不断收集下单用户尽可能详细的信息，借力即时零售数字化工具链，总结用户偏好，实现客户诉求的高效响应。

第三，拓展年轻化资源。对此，老张还提到，即时零售下单用户有不少都是年轻人，他们有的是自己用酒，有的是帮家里人买。

近期京东、淘宝、美团的“即时零售”大战还在持续，侧面表现出资本市场对即时零售发展前景的看好，并且随着白酒消费群体的迭代，Z时代的消费者对即时零售需求更盛，传统烟酒店也不得不拥抱新模式了。

03 自我升级

成为“对手”更优于“对手”

作为一个传统产业，白酒行业持续在发展中前行，在变化中新生。面对即时零售的冲击，更有烟酒店提出了“终端联盟”的模式，致力于让自己拥有即时零售的功能，又在此基础上发挥传统烟酒店的“情感”和“服务”优势。

湖北某烟酒店老板程某已经在行业深耕十年有余，并且在当地颇有声望。他在几年前就联合当地核心大终端组成了“联盟”。据悉，他当时投资了几十万搭建了“酒乐帮”APP，“商业计划书都写了60多页”他提到。

他搭建的“酒乐帮”就是以本地终端烟酒店为据点，形成本市全覆盖，并实现19分钟送达。可以说他的“酒乐帮”实际上就是一种即时零售的模式，只是该模式的主体是终端烟酒店。

现在看来，这一思维是具有前瞻性的，因为当时行业内即时零售的风口还未形成。同时，这也为当下众多烟酒店提供了一个转型路径。

并且，该联盟体最重要的优势在于——保留了人的链接。因此，相比电商平台的即时零售服务，其表现出三大优势：

1、终端抱团合作，发挥自我关系网络更能够实现在本区域和市场的绝对影响力；

2、凭借日常的专业化服务，加深消费者的信任，实现更长久的回购；

3、终端数据和资源的聚合，能够举办更丰富的客户活动，帮助“联盟”强化用户深度体验。

但程老板也提到了“联盟”模式有一个最大问题——财务。他表示，当时他们的“联盟”没有将财务独立出来，导致部分资金不透明，让联盟产生了信任危机并最终散场。

“这个联盟体当时的市场表现还是很有效果的，后面却因为财务的问题没进行下去，这是我的一个遗憾。”程老板无奈道。

综合来看，未来烟酒店的发展模式，必然是线上线下优势的深度融合：消费者可在线上下单，由线下门店提供即时配送，以及品鉴体验和产品鉴定等服务。这种融合既充分发挥了实体门店在信任构建与深度服务上的核心价值，又有效承接了线上渠道的流量红利与消费便利性。

因此，传统烟酒店也是时候走出“即时零售”的阴影了。