7月10日-11日，古越龙山2024冬酿质量感官品评会在国家黄酒工程技术研究中心举办。黄酒集团（股份）党委委员、股份副总经理徐岳正全程参加品评会。古越龙山质量技术部部长李智慧主持品评会议。

01 精英汇聚，严把质量关

由国家级黄酒评酒委员、酿酒师高级技师、品酒师高级技师等20余位专业技能人员组成的冬酿质量感官品评团队，在2天内对酿酒总厂、酿酒一厂、鉴湖酒坊3大基地生产的元红、加饭、善酿、古越醇等代表性产品，共计102个批次的冬酿黄酒进行了20轮严格品评。专家们从“色、香、味、格”四个核心维度进行专业打分与等级评定，系统梳理了古越龙山2024年冬酿产品的整体风格特色与关键质量指标，确保其符合严苛的酒体标准。

02 交流互鉴，共促技艺精进

本次会议不仅是质量检验场，更是经验分享与学习提升的平台。酿酒总厂、酿酒一厂、鉴湖酒坊参与品评的负责人，围绕自身产品特色、优秀经验及管理创新进行了深入分享，并对存在的不足进行坦诚剖析。与会人员通过交流酿造心得，取长补短，共同探讨技艺优化与创新路径，旨在合力推动古越龙山整体产品质量迈向新高度。

03 领导点评，肯定成绩并提出要求

股份公司副总经理徐岳正在点评总结环节，对古越龙山2024年冬酿工作给予了充分肯定。他指出，无论是传统工艺黄酒还是新工艺黄酒，2024年各生产单元的酿造水平均为近年来较高的一年，成果值得称赞。同时，他也高度评价了老一辈技工对冬酿生产的持续关注以及新一代年轻技工的积极投入。此外，徐岳正认为此次品评方式十分有效，每轮次都进行了充分讨论，各生产单元交流中肯实在，优缺点剖析深刻。

针对未来工作，徐岳正提出了具体要求：酿酒总厂在智能化酿造方面，需做到精细化管理；酿酒一厂作为手工冬酿的主力军，现场管理要持续提升；鉴湖酒坊在体系建设、质量提升等方面要精益求精。新一个冬酿周期，各生产单元的首席技工要从收割辣蓼草、做酒药、做淋饭等环节亲身参与，全面掌握冬酿动态。

总结提高，展望2025冬酿新征程

徐岳正要求各单元通过冬酿进行总结提高。要通过系统比较不同厂区、工艺、时段的酒样品质，科学评估工艺执行与创新效果，不断优化流程、提升整体品质，精准指导新一年冬酿。他表示：“有付出就有回报，有技术、有责任、有情怀、有匠心，才能把老酒做好。”

本次会议不仅是对上一年度冬酿成果的全面检验，也为即将到来的2025年冬酿生产奠定了坚实基础。本次冬酿质量感官品评会的成功举办，彰显了古越龙山对黄酒传统工艺的坚守与对品质不懈追求的匠心精神，为企业持续提升核心竞争力、引领黄酒产业高质量发展注入了强劲动力。