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1952年第一届全国评酒会，绍兴鉴湖长春酒成功入选“八大名酒”，各方记载材料证明，该酒出自会稽山前身云集酒厂。

翻开尘封的岁月，当我们把时间指针拨回上世纪，云集酒厂的酒是在何种情况下代表绍兴黄酒前往北京参评呢？

参与酒样检测分析工作的王秋芳曾记载，第一届全国评酒会的各酒入选条件有：①品质优良，并符合高级酒类标准及卫生指标；②在国内外获得好评，并为全国大部分人民所欢迎；③历史悠久，已在全国有销售市场者；④制造方法特殊，具有地方特点，他区不能效仿者。

云集酒坊第五代传人周清所著的《绍兴酒酿造法之研究》（1928年出版）提到：大凡绍兴酒行销愈远者，其质愈佳，而尤以销售于北京者为最善。北京为国都所在，中外商贾云集于此。竞争激烈，适者能存。吾浙名产，赴此销售者，以绸缎和绍酒两项为最著。查绍酒之销售于北京者，至今已不过二三坊家，吾云集之酒，京都人士所争先购买者焉。即使像“瑞昌通”“三益”等干果铺，“杏花春”“斌升楼”等饭菜铺，“泰源”“玉源”“庆昌”等黄酒铺，凡开设于京津市街寄售绍酒处，没有一家不销售“云集绍兴酒”的。

可见当时，云集绍兴酒在北京已相当受欢迎。

据《绍兴县志》载：“1951年8月，绍兴酒类市场清理委员会成立；10月，地方国营绍兴酒厂建办；12月，周云集亨记酒坊组建为地方国营云集酒厂。”

▌1951年，云集酒坊被绍兴县人民政府接收，改名为“地方国营云集酒厂”

当时，绍兴酒的对外销售需要通过一个叫绍兴酒类专卖事业处的机构，该机构专门管理酿户及酒类买卖工作，参加评选的酒正是由此渠道送往北京。

▌云集酒厂经专卖事业处送酒相关资料

1952年7月，酒样分析工作启动。彼时，绍兴酒厂（浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司前身）上年10月刚建办，产品酿造周期不足半年，既未陈化，又未市场验证。按绍兴酒陈酿规范，黄酒须经12个月以上贮藏，以消除辛辣口感方可销售。即使一切正常，煎出的酒也仅三四个月，绝无可能上市；酒类专卖事业处也绝不可能将新酒送去参加国家级评审。

而在王秋芳撰写的《中国名酒分析报告（八大名酒）》中，有关绍兴酒的介绍如下：“绍兴鉴湖长春酒：绍兴鉴湖所产，具有地方特色，酒色黄润，醇厚芬芳，味美适口，因挥发酸少，因此，无酸涩感，是酒中佳品，非他区所能仿制的。”

▌王秋芳撰写的《中国名酒分析报告（八大名酒）》

唯有云集酒厂（会稽山前身）酿制的绍兴酒，不但符合朱梅和王秋芳等专家制定的名酒入选条件，也符合“酒色黄润，醇厚芬芳，味美适口”的品质鉴定评语。

结语：

朱梅曾在《八大名酒产生的前前后后》《中外驰名的绍兴酒》中提及，周总理生前对八大名酒的质量非常关心，特别是举行宴会时第一杯酒大都是用绍兴酒。为了提高八大名酒的质量，曾拨专款投资八大名酒的酒厂，绍兴黄酒也在其中。

随后，便有了中央拔款建在云集酒厂的绍兴酒中央陈贮仓库（简称中央酒库）。直至今天，中央酒库仍在使用，每一瓶会稽山·兰亭都要历经中央酒库储藏数年至数十年以上。

▌上世纪的云集酒厂中央酒库一角

以史为鉴，可明得失，知兴替。在会稽山中华黄酒博物馆的柔光里，中国“八大名酒"的殊荣静默陈列，如同深藏于酒坛中的岁月琥珀，历经时光浸润愈显璀璨光华。这份荣耀不仅定格在展览墙上，更深邃地镌刻在历代酿酒匠人的血脉之中。当我们将这份珍藏的记忆重新启封，恰似启封一坛岁月窖藏的佳酿，历经280多年无断代工艺传承的沉香在新时代的春风中悠然绽放。

站在历史长河的新渡口，我们既需以敬畏之心梳理来时路，更要以开拓之志锚定新航向。这份殊荣既是会稽山的传家宝，更是绍兴黄酒的共同丰碑。

【参考文献】

[1] 朱梅，《八大名酒产生的前前后后》

[2] 朱梅，《中外驰名的绍兴酒》

[3] 王秋芳，《追忆八大名酒的诞生》

[4] 王秋芳，《八大名酒是这样诞生的——与辛海庭一起工作的日子》

[5] 杨国军，《绍兴酒与“中央陈贮仓库”》

[6] 杨国军，傅祖康，《1952年，绍兴酒获评“八大名酒”的前前后后》

[7]《绍兴县志》

[8] 周清，《绍兴酒酿造之研究》